🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي حواوشي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة (حوالي 20-25%) للحصول على طعم غني وعصاري.
- تتبيل اللحم جيدًا وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ليتشرب النكهات.
- خبز الحواوشي على نار متوسطة مع التقليب المستمر لضمان نضجه من الداخل والخارج.
عن الوصفة: الحواوشي هو طبق مصري تقليدي يتكون من خبز محشو باللحم المفروم المتبل. يعتبر من الأكلات الشعبية المنتشرة في جميع أنحاء مصر، ويتميز بسهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ. غالبًا ما يقدم الحواوشي كوجبة غداء أو عشاء سريعة، ويمكن تناوله مع مجموعة متنوعة من المقبلات مثل الطحينة والسلطات. تاريخيًا، يعتقد أن الحواوشي نشأ في القاهرة في منتصف القرن العشرين، وسرعان ما اكتسب شعبية واسعة بفضل بساطة مكوناته وتوافره في كل مكان. تطورت الوصفة عبر الزمن، وأصبح لكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضيره، مع اختلافات طفيفة في التوابل المستخدمة أو نوع الخبز المفضل.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل نسبة دهون 20-25%)
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
- 2 فلفل أخضر، مفروم ناعمًا
- 2 فلفل أحمر، مفروم ناعمًا (اختياري)
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات حواوشي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 6 أرغفة خبز بلدي
- زيت للدهن
الخطوات:
- تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، الفلفل الأخضر والأحمر المفروم، الثوم المفروم، والبقدونس المفروم.
- إضافة التوابل: أضف الطحينة، الزيت النباتي، بهارات الحواوشي، الكمون، الكزبرة الجافة، والشطة (إذا كنت تستخدمها). تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- خلط المكونات: اخلط جميع المكونات جيدًا بيديك حتى تتجانس تمامًا. تأكد من توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
- تتبيل اللحم: غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل، ليتشرب اللحم النكهات. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على طعم حواوشي مميز.
- تحضير الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. افتح أرغفة الخبز البلدي من الجانب، مع الحرص على عدم فصل النصفين تمامًا.
- حشو الخبز: املأ كل رغيف بكمية مناسبة من حشوة اللحم، مع توزيعها بالتساوي داخل الرغيف. اضغط برفق على الرغيف لضمان تماسك الحشوة.
- دهن الخبز: ادهن الجزء الخارجي من كل رغيف بالزيت النباتي. هذه الخطوة تساعد على تحمير الخبز وإعطائه لونًا ذهبيًا جذابًا.
- الخبز: ضع أرغفة الحواوشي المحشوة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون وينضج اللحم تمامًا.
- التقليب: بعد مرور 10 دقائق ، اقلب أرغفة الحواوشي على الجانب الآخر لضمان نضجها بالتساوي من جميع الجهات.
- التقديم: أخرج الحواوشي من الفرن واتركه يبرد قليلًا قبل تقطيعه وتقديمه. يمكنك تقديمه مع الطحينة، السلطة الخضراء، أو أي مقبلات أخرى تفضلها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على حواوشي أكثر عصارة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى حشوة اللحم.
- إذا كنت تفضل الحواوشي حارًا، يمكنك إضافة المزيد من الشطة أو الفلفل الحار المفروم إلى الحشوة.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخبز، مثل الخبز الشامي أو خبز التورتيلا، حسب تفضيلاتك.
نعم، يمكن تجميد الحواوشي بعد تحضيره وقبل خبزه. قم بتغليف كل رغيف على حدة بورق الألومنيوم أو وضعه في كيس تجميد محكم الإغلاق. عند الحاجة، أخرج الحواوشي من الفريزر واتركه يذوب تمامًا قبل خبزه في الفرن. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
أفضل طريقة لتسخين الحواوشي هي في الفرن. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضع الحواوشي على صينية خبز، وقم بتسخينه لمدة 10-
15 دقيقة
أو حتى يسخن تمامًا. يمكنك أيضًا تسخينه في المقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
نعم، يمكنك استخدام لحم الضأن بدلاً من اللحم البقري في تحضير الحواوشي. لحم الضأن يعطي نكهة مميزة وغنية للحواوشي. تأكد من اختيار لحم ضأن مفروم بنسبة دهون مناسبة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).